在食品添加劑工業(yè)中，中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體；在焙烤食品加工中，中鏈甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘劑，防zhi烘焙食品粘在鍋上或模子上；純的中鏈甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香腸壓模的潤滑劑和脫模劑

中文名:中鏈甘油三醋
外文名:medium chain triglycerides
簡稱:MCT
中鏈甘油三醋簡稱(MCT)是一種飽和脂肪酸,既有長鏈甘油三醋(L CT)的共性,又有自身的特點。。中鏈甘油三醋僅由飽和脂肪酸構(gòu)成,凝固點低,室溫下為液體,粘度小。

在食品添加劑工業(yè)中，中鏈甘油三酷可以作為食用香精和色素的溶劑和載體，在焙烤食品加工中，中鏈甘油三酷常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘劑性維索、顏料和抗氧化劑，當(dāng)加入少量的中鏈甘油三酷，高粘度脂肪物質(zhì)的粘性就會大大減少，在食品加工工業(yè)中還用中鏈甘油三酷來代替易氧化的乳脂，用來制作牛乳甜酒和奶酪仿制品，如果和水溶性膠體結(jié)合使用，中鏈甘油三酶還能作飲料的渾濁劑。另外，中鏈甘油三酷還能代替礦物油用作食品加工機械的潤滑油。