口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細緊實，棗身干，核??；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質(zhì)。

棗糕為“滿漢全席”糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點， 曾有宮廷糕點之美稱, 其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，紅棗糕口味特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。

提起早茶，人們印象中先出現(xiàn)的一定是南方尤其是廣東，江蘇的早茶。然而，在地處北方的陜西西安出現(xiàn)了一個新的餐飲形式-----北方早茶，并且大受消費者歡迎。北方早茶先為餐飲名店西安飯莊總店的陜西風味快餐廳，早上7點鐘客人就已基本坐滿，8大類60多個品種的特色菜點，以兩種服務方式展現(xiàn)在客人的面前，一種就是常見的自助餐形式；另外一種是推車服務。供應的品種不僅有陜西人熟悉的煎炸小吃、各類包子、粉湯水盆系列，而且還有改進的南方早茶、創(chuàng)新的小籠、蒸碟系列，品種豐富，南北紛呈。客人入座，即可隨到隨點，也可自助就餐，豐儉由人。西安飯莊為更好的發(fā)揮品牌和技術優(yōu)勢，不斷創(chuàng)新經(jīng)營，探索在新的市場挑戰(zhàn)下的發(fā)展道路，北方早茶就是變革創(chuàng)新的有益嘗試。