酸性蛋白酶
英文名稱：Acid resistant proteinase
CAS 編號：9025-49-4
適PH范圍為2.5～3.5
包裝規(guī)格：25kg
適溫度范圍：40℃-50℃

提高上色率,手感豐滿,增加毛皮光澤。
推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。推薦使用:先將酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃溫水中,浸泡活化1小時,期間每15分鐘攪拌一次。

產品規(guī)格：，規(guī)格有5萬u/g～10萬u/g
液體型為黑褐色液體，規(guī)格有50000u/ml～10000u/ml.
酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位

PH為：
適PH范圍為2.5～3.5

酸性蛋白酶作用用途：

酸性蛋白酶用作白酒工業(yè)：
酸性蛋白酶用以淀粉為原料的生產酒精及白酒行業(yè)，提高出酒率0.25%個酒分，提高發(fā)酵速度。

應用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中,可以促進菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風味。應用于糧食生產酒精行業(yè)中,可以促進酵母生長,提高發(fā)酵速度,提高成熟醪酒分。

使用量
一般的推薦加量為每噸原料加入0.01-0.5kg酶制劑。然而,由于應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異,本品的*添加方式和*添加量應通過試驗來確定。