CAS 號：50-81-7（與維生素 C 一致，因 L - 抗壞血酸是維生素 C 的活性構型）?
分子式：C?H?O?

用量：添加比例需根據食品品類及生產需求調整，一般占原料總質量的 0.01%-0.5%。例如，果蔬汁中添加量通常為 0.05%-0.2%，果脯加工中添加量約為 0.1%-0.3%，烘焙食品（如面包、餅干）中添加量約為 0.02%-0.1%。

用途：可作為助劑應用于金屬表面處理（如鋼鐵、鋁制品），輔助去除金屬表面的氧化膜及微小雜質，提升金屬表面潔凈度，為后續(xù)鍍膜、噴涂等工藝提供良好附著基礎；也可用于塑料加工（如聚乙烯、聚丙烯制品），輔助延緩塑料在長期使用中因光照、高溫導致的老化脆化，維持塑料產品的外觀及力學性能穩(wěn)定性。

用法：作為金屬表面處理助劑時，將其溶解于酸性或中性處理液中，將金屬件浸泡于處理液（溫度通常為 20-50℃）中 10-30 分鐘，后經清水沖洗、烘干；作為塑料加工助劑時，與塑料樹脂、抗氧劑等其他添加劑一同加入高速混合機，攪拌均勻后進行注塑、擠出或吹塑成型。

用量：金屬表面處理液中，質量濃度通常為 0.5%-3%；塑料加工中，添加比例一般為塑料樹脂質量的 0.2%-1%。

用法：將其溶解于紡織整理液（如染色助劑液、抗黃變整理液）中，通過浸漬（浴比 1:10-1:20，溫度 40-60℃，時間 20-40 分鐘）或軋染（軋余率 60%-80%）方式使織物充分吸收整理液，后經 100-120℃烘干、130-150℃定型處理。