在魔芋制品的生產(chǎn)過程中，食品級(jí)氫氧化鈣發(fā)揮著關(guān)鍵作用。它可以使魔芋中的葡甘聚糖發(fā)生凝膠反應(yīng)，形成具有彈性和韌性的凝膠結(jié)構(gòu)，讓魔芋制品擁有特的口感，同時(shí)還能延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

作為食品添加劑，食品級(jí)氫氧化鈣的使用量有著嚴(yán)格的規(guī)定。過量使用會(huì)影響食品的品質(zhì)和安全性，因此食品生產(chǎn)企業(yè)按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加，確保食品既符合口感要求又安全可靠。

在乳制品加工中，食品級(jí)氫氧化鈣可用于調(diào)節(jié)牛奶的 pH 值，為乳酸菌的發(fā)酵創(chuàng)造適宜的環(huán)境，有助于酸奶等發(fā)酵乳制品的制作。同時(shí)，它還能增加乳制品中的鈣含量，提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食品級(jí)氫氧化鈣具有一定的殺菌作用，在食品加工的某些環(huán)節(jié)中，可用于對(duì)設(shè)備和容器進(jìn)行消毒處理，減少微生物的污染，保障食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。

在面制品生產(chǎn)中，適量添加食品級(jí)氫氧化鈣可以改善面團(tuán)的韌性和延展性，使面條、餃子皮等更加耐煮，不易斷裂，提升面制品的品質(zhì)和口感。

當(dāng)食品級(jí)氫氧化鈣用于果凍生產(chǎn)時(shí)，它能與果凍中的膠體物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，幫助果凍形成穩(wěn)定的凝膠結(jié)構(gòu)，使果凍具有良好的彈性和口感，同時(shí)還能防止果凍在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)析水現(xiàn)象。