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薄荷腦也被稱為薄荷醇，是從薄荷植物的葉和莖中提取的天然化合物，也可以通過化學(xué)合成方法得到。但天然提取的薄荷腦在食品、香料等領(lǐng)域更受歡迎。常溫下，薄荷腦為白色晶體，具有清涼的氣味和味道，類似薄荷的香氣。

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薄荷腦在乙醇、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑中極易溶解，但在水中的溶解性較差。它還具有良好的穩(wěn)定性和安全性，在多種環(huán)境下都能保持其特性。

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用法用量：在食品添加劑中，薄荷腦的添加量通常取決于產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝的需求。一般來說，應(yīng)遵循相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，以確保食品的安全性和合規(guī)性。例如，在某些薄荷型香精的配方中，薄荷腦可能占10%~18%的比例，與其他香料配合或單使用。