產(chǎn)品名稱：維生素C?(L-抗壞血酸、抗壞血酸)

英文名稱：vitamin C

其他名稱：抗壞血酸(ascorbic acid)
CAS 號(hào) ：50-81-7?
分子式 ：C6H8O6?
相對(duì)分子質(zhì)量：176.12?
物質(zhì)性質(zhì)：酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。

作為抗氧化劑）：小麥粉?0.2g/kg；濃縮果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用；去皮或預(yù)切的鮮水果5.0（衛(wèi)生部公告2010-10-21）；去皮、切塊或切絲的蔬菜5.0（衛(wèi)生部公告2010-10-21）。

天然水果特性的同時(shí)，防止酒液老化。在葡萄酒中，對(duì)SO2殘留量有嚴(yán)格限制，尋找SO2理想的補(bǔ)充劑或替代劑成為研究課題。美國(guó)于1956年批準(zhǔn)在葡萄酒和果汁生產(chǎn)中使用維生素C。
保護(hù)茶多酚穩(wěn)定性、提高紅茶的品質(zhì)：維生素V有利于提高茶黃素、茶紅素含量，減少聚合反應(yīng)的發(fā)生。茶黃素和茶紅素的含量直接關(guān)系到紅茶的品質(zhì)，而聚合產(chǎn)物對(duì)紅茶品質(zhì)有不利影響