紅棗存儲(chǔ)
1.開(kāi)水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開(kāi)的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲(chóng)或變質(zhì)。

2.精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器內(nèi)放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽有殺菌保鮮的功效，了紅棗的質(zhì)量。又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可以甜中加甜，所以不會(huì)使紅棗變咸。

紅棗受風(fēng)吹后容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時(shí)，好在紅棗上加蓋一層廢舊報(bào)紙，防止直接光照和風(fēng)吹。

在寒冷的冬季，許多人會(huì)選擇熱飲和甜品來(lái)溫暖身心。紅棗糕作為一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)甜品，憑借其豐富的營(yíng)養(yǎng)、自然的香甜味道和暖身的功效，成為了人們喜愛(ài)的美食之一。

紅棗糕的主要食材是紅棗，經(jīng)過(guò)精心烹制，將紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來(lái)，使糕點(diǎn)既有營(yíng)養(yǎng)又美味可口。紅棗富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)顏、等功效，對(duì)于女性尤其有益。

制作紅棗糕的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，需要的材料也較為常見(jiàn)。，將紅棗去核，用清水浸泡軟化。然后，將紅棗放入攪拌機(jī)中打成泥狀。接著，將棗泥與糯米粉、糖等食材混合攪拌均勻，直至形成細(xì)膩的面糊。后，將面糊倒入蒸鍋中蒸熟，晾涼后即可享用。
紅棗糕還有助于暖身。它含有豐富的熱量和碳水化合物，在寒冷的季節(jié)食用可以溫暖身體、驅(qū)散寒氣。對(duì)于手腳冰涼、體寒的人來(lái)說(shuō)，適量食用紅棗糕可以改善身體狀況。
除了傳統(tǒng)的茶點(diǎn)外，廣式早茶還有各種小菜，如醬牛肉、金錢肚等，這些小菜不僅可以搭配茶一起食用，還可以作為主菜與米飯搭配食用。在廣式早茶中，配茶的茶具也有講究。廣東人喜歡用小壺或蓋碗來(lái)泡茶，因?yàn)檫@樣可以更好地控制茶葉的用量和浸泡時(shí)間，從而更好地發(fā)揮茶葉的香氣和味道。