使用方法 沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其延展性,增強(qiáng)筋力。

沙蒿子膠能使面條和掛面的復(fù)水性能得以改善,水煮30分鐘不糊湯,面條光亮有彈性,方便面晶瑩透亮,筋香適口,并可減少方便面的吸油率,防止回生老化。

沙蒿籽粉碎時(shí)的粘結(jié)問題,采用改良劑抑制加熱變色反應(yīng)和褐變,改變膠溶特性,制得工藝性狀優(yōu)良的沙蒿粉和沙蒿膠,用于做面包、面條、粉條、果醬、蛋糕、罐頭、糖果等食品的添加劑,使用效果十分理想。具體應(yīng)用于:

烘烤加工業(yè):由于沙蒿籽膠有很強(qiáng)的吸水溶脹及優(yōu)良的持水性,用于面團(tuán)烘烤加工業(yè),能起到明顯的保質(zhì)保鮮作用。

沙蒿膠可用作增稠劑、保水劑、穩(wěn)定劑、成膜劑、膠凝劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑(加0.2%,面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1~2倍)。沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力,在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體。

沙蒿膠用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，很大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

沙蒿膠用途 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。