白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的特甜味,能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的特甜味,能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味

中文名稱:L-脯氨酸

英文名稱:L(-)-Proline

英文別名:L-Proline; H-Pro-OH; (S)-Pyrrolidine-2-carboxylic acid; 2-Pyrrolidinecarboxylic acid; D-proline

折 射 率: -85 ° (C=4, H2O)

閃 光 點(diǎn): 106.3 °C

密 度: 1.35

水 溶 性: 易溶于水和乙醇,不溶于丁醇及乙醚。

CAS No.: 147-85-3

EINECS號(hào): 205-702-2

分 子 式: C5H9NO2分 子 量: 115.13

熔 點(diǎn): 228-233℃

沸 點(diǎn): 252.2 °C at 760 mmHg
用于生化研究,醫(yī)藥上用于、蛋白質(zhì)缺乏癥、、及蛋白質(zhì)的補(bǔ)充等。
氨基酸類藥。為復(fù)方氨基酸大輸液原料之一, 用于, 蛋白質(zhì)缺乏癥, 嚴(yán)重腸胃道, 及外科手的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。

不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)不同。極易溶于水（154.56g/100ml，20℃），溶于乙醇（1.18g/100ml，19℃），不溶于乙醚和異丙醇。天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中，在膠原蛋白中的含量較多，其生理作用與關(guān)節(jié)、腱的功能關(guān)系密切。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。增味劑，與糖供熱發(fā)生氨基-羰（tang）基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味。