CAS 號：73-32-5
分子式：C?H??NO?
簡介：L - 異亮氨酸是一種人體必需氨基酸，由微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，廣泛應(yīng)用于多個領(lǐng)域。
性狀：白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦，易溶于水，不溶于乙醇和乙醚，熔點約 284℃。

L-異亮氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，屬脂肪族中性氨基酸，系統(tǒng)命名為α-氨基-β-甲基戊酸，別稱L-異白氨酸?。

L-異亮氨酸為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，熔點約為284°C（有資料表明為288°C），沸點為225.8±23.0°C，密度約為1.2930，折射率為40.5°（C=4,6mol/L HCl），閃點在168~170°C之間。它在水中具有一定的溶解度，溶解度隨溫度而變化，例如50°C時溶解度為41.2g/L。

L-異亮氨酸作為營養(yǎng)增補劑，可用于強化各種食品的營養(yǎng)價值。例如，小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等食品中異亮氨酸含量較低，適合進行強化。通常，L-異亮氨酸會與其他必需氨基酸共同配制成氨基酸輸液或綜合氨基酸制劑，然后添加到食品中。在面包、蛋糕、面條類食品中，添加量約為0.05%，以改善口感和風(fēng)味；在水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等食品中，添加L-異亮氨酸可以強化組織，保持食品的新鮮味；在調(diào)味醬、果醬等食品中，L-異亮氨酸可以作為增稠劑及穩(wěn)定劑使用；在果汁、酒類等飲品中，L-異亮氨酸可以作為分散劑。

L-異亮氨酸是一種必需氨基酸，呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦 。其熔點和升華點均為168-170℃，在284℃時分解 。水溶性為41.2 g/L（50℃），微溶于熱乙醇，不溶于乙醚 ?；瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在食品加工中受熱損失較少 。

工業(yè)與化工：

用于生產(chǎn)化學(xué)品和材料，例如作為某些反應(yīng)的中間體或助劑 。
具體應(yīng)用需結(jié)合化學(xué)反應(yīng)條件和工藝參數(shù)調(diào)整 。