產(chǎn)品被擠出機(jī)擠出進(jìn)入冷卻模具中，在那里進(jìn)行冷卻并壓制成薄薄的流質(zhì)物。在這里變成固體狀，通過將薄的流質(zhì)物凍成肉狀結(jié)構(gòu)來建造纖維。素肉通常以膠狀或帶狀形態(tài)離開模具。然后將生成的帶狀物料輸送到下一步工藝進(jìn)行進(jìn)一步處理。

8. 輔助設(shè)備
- 輸送系統(tǒng)：皮帶輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)。
- 檢測(cè)設(shè)備：金屬探測(cè)器、水分檢測(cè)儀。
- 環(huán)保系統(tǒng)：廢水處理設(shè)備（處理清洗廢水）。

工藝特點(diǎn)
- 纖維化控制：通過擠壓機(jī)的剪切力和溫度調(diào)整蛋白質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)。
- 高水分組織蛋白：需額外配置高濕度擠壓機(jī)和后續(xù)滅菌工藝。
- 柔性生產(chǎn)：更換模具和調(diào)味配方可生產(chǎn)不同風(fēng)味產(chǎn)品（如素牛肉、素雞肉）。