產(chǎn)品名稱：丙酸鉀

化學名稱:丙酸鉀

英文名稱：Potassium Propionate

CAS號:327-62-8

分子式:C3H5KO2

分子量:112.17

EINECS號:206-323-5

性狀:白色或無色結晶性塊狀。易溶于水。天然品存在于發(fā)酵食品用途:防腐劑;霉菌和面包微生物性粘稠質的抑制劑。丙酸鉀或K(C2H5COO)或內酸鉀鹽

中文名:丙酸鉀外文名:potassium propionate
分子式:C3H5K02
分子量:112.1689
丙酸鉀是化學物品，是由丙酸與氫氧化鉀中和而得

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，采用防腐劑是達到上述目的的經(jīng)濟、有效和簡捷的辦法之一。

防腐劑也應用以保持食品原有品質和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

(1)、大劑量使用防腐劑。
(2)、使用廉價但毒副作用較大的防腐劑。
(3)、使用變質的畜肉作香腸，為不影響香腸的外觀并掩蓋變質的真相，使用福爾馬林等作為防腐劑。