與魚粉相比較:魚粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定,小豬食后吸收率低、易拉稀;同時魚粉保質(zhì)期短不易儲存。

與脫脂奶粉相比較:脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低,價格高貨源供應(yīng)有限。與乳清粉相比較:乳清粉蛋白含量低,貨源供應(yīng)不及時且價格高,小豬食后增長速度慢

蛋白質(zhì)分子表面有各種極性基團,極性基團易與水溶性物質(zhì)結(jié)合,非極性基團易與脂溶性物質(zhì)結(jié)合,因此,大豆蛋白具有吸水!吸油雙重特性, 而且能保持穩(wěn)定。

蛋白質(zhì)分子量大, 較強的溶解性和吸附能力使其具有粘結(jié)性。適用于調(diào)整食品的物性。大豆蛋白分子中的極性部位有些是可以電離的，如氨基和經(jīng)基，這樣通過p H 值的改變，改變其極性和溶解性。當(dāng)pH 值為0.5 時，50 左右的蛋白質(zhì)被溶解;當(dāng)體系的pH 值達(dá)2.0 時，約80 的蛋白質(zhì)被溶解;隨著pH 值的增
加，蛋白質(zhì)的溶解度降低，直至p H 值為4 --5 的等電點范圍內(nèi)，蛋白質(zhì)溶解度趨于小值，約為1 0 。

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大豆蛋白粉生產(chǎn)廠家；大豆蛋白粉廠家;大豆蛋白粉工廠

分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。

大豆蛋白在肉制品中的應(yīng)用
大豆蛋白在肉制品中的應(yīng)用已有很長的歷史許多研究均證明其對肉制品有正面的功效。它能夠保留或乳化肉制品中的脂肪,結(jié)合水分,并改進組織，是一種較為理想的肉類代替品?；鹜饶c是西式肉制品中的一種產(chǎn)品，它以其豐富的營養(yǎng)!食用的方便!