肌醇為白色精細(xì)晶體或結(jié)晶性粉末。是一種無臭,有甜味的結(jié)晶性粉末。肌醇的熔點(diǎn)尾224~227℃。相對(duì)密度1.752,1.542(二水化合物).肌醇在空氣中穩(wěn)定,對(duì)熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定。其水溶液對(duì)石蕊呈中性。無旋光性。每克溶于61 ml水。難溶于乙醇,不溶于*及氯仿。

肌醇在食品工業(yè)領(lǐng)域；



肌醇，在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進(jìn)酵母的增長等。每天對(duì) 肌醇的需求量是l－2g。
肌醇包裝和貯存條件：



1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。



2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價(jià)值的過程。這種經(jīng)過強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。