用途：用于烘焙食品（如戚風(fēng)蛋糕、蛋白霜、餅干）、飲料（如植物蛋白飲料、乳酸菌飲料）、肉制品（如火腿腸、肉丸），借助其起泡性提升烘焙食品蓬松度（如蛋糕體積），利用黏結(jié)性改善肉制品彈性，通過成膜性增強飲料體系穩(wěn)定性；適配無添加食品的原料純度要求，減少化學(xué)膨松劑、穩(wěn)定劑使用。

用法：烘焙食品中，取蛋清粉加入 3-5 倍常溫水，攪拌 2-3 分鐘至完全溶解，再加入糖等原料高速打發(fā)至出現(xiàn)穩(wěn)定泡沫（蛋白霜），與面粉混合；飲料中，將蛋清粉直接加入飲料基料，攪拌 5-8 分鐘至溶解，后續(xù)按常規(guī)工藝均質(zhì)；肉制品中，在原料絞碎后加入蛋清粉溶液（蛋清粉：水 = 1:4），攪拌至均勻吸附。

用量：戚風(fēng)蛋糕中添加比例為 3%-6%（按面粉質(zhì)量計）；植物蛋白飲料中添加比例為 0.5%-1.5%（按飲料總質(zhì)量計）；火腿腸中添加比例為 1%-2.5%（按肉糜質(zhì)量計），具體根據(jù)食品蓬松度、彈性需求微調(diào)。

用法：高蛋白飼料生產(chǎn)中，將蛋清粉與魚粉、玉米粉混合，加入混合機攪拌 15-20 分鐘至均勻，再進行低溫制粒（溫度≤70℃，避免蛋白質(zhì)變性失去營養(yǎng)）；天然化妝品中，在乳化后期（溫度≤45℃）加入蛋清粉溶液（蛋清粉：水 = 1:5），攪拌 15-20 分鐘至完全融合，后續(xù)灌裝。

用途：用于天然蛋白質(zhì)基助劑制備（如環(huán)保型膠粘劑、無泡表面活性劑），借助其蛋白質(zhì)黏結(jié)性制成紙品、木材用天然膠粘劑，利用蛋白質(zhì)親水性開發(fā)低泡清潔劑；也可作為高分子材料添加劑（如可降解塑料），提升材料柔韌性，減少化學(xué)添加劑使用。

用量：天然膠粘劑中蛋清粉占比為 15%-25%（按膠粘劑總質(zhì)量計）；低泡清潔劑中原液添加比例為 5%-10%（按清潔劑總質(zhì)量計），具體根據(jù)粘接強度、清潔效果通過小批量實驗優(yōu)化。