苦味劑(bitterant或 bittering agent)是一種添加于產(chǎn)品中使其味道或氣味帶有苦味的化學(xué)制劑,是一種為防止人們吸入或攝入有毒有害物質(zhì)(如甲醇，工業(yè)酒精和乙二醇)而廣泛使用的厭惡劑。在添加于塑膠制品中時,能有效抑制誤食和啃咬,是非常有效的兒童、動物(陸齒類和鳥類)阻食劑。

苦味劑,白色粉末,熔點180度左右。入口有苦感?？辔秳?白色粉末,熔點180度左右。入口有苦感。

增味劑是指能增強(qiáng)或改進(jìn)食品風(fēng)味的物質(zhì)。　我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑，有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉、5’—呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。