餅是久負(fù)的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是合家分吃，所以它象征著團(tuán)圓和睦，是在中秋節(jié)這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。

隨著社會的發(fā)展，市面上出現(xiàn)了許多不同種類的月餅，比如五仁月餅、冰皮月餅、酥皮月餅等等!那么這些月餅該如何做呢，需要哪些配料。雖然月餅好吃，但是不能貪多，在吃月餅的時候應(yīng)該注意一些什么呢?哪些人不適合吃月餅?下面跟著一起來了解。

吃月餅的由來
　　中秋節(jié)，又名八月節(jié)，這個節(jié)日由來比較久遠(yuǎn)。開始是在唐朝出現(xiàn)的，那時候的月餅還是比較簡單的，隨著時代的發(fā)展，逐漸月餅的花樣兒就變得多了，其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅也被人們慢慢熟知。

2)準(zhǔn)備一個干凈的容器，將面粉用篩子篩一下，然后倒入容器中，再放入140g轉(zhuǎn)化糖漿、50g植物油、4g枧水，將其不斷攪拌，直到攪拌均勻。用手不斷揉搓，等到揉搓成面團(tuán)后，用保鮮膜蓋住，靜置1小時左右。

　　(3)1小時過后，將面團(tuán)揉捏成若干個小面團(tuán)，然后將蛋黃和紅豆沙餡兒包到小面團(tuán)中，用手收口，把其搓圓。將月餅?zāi)＞咛幚砀蓛艉?，將月餅胚放入月餅?zāi)＞撸昧Π磯汉笕〕鰜?。再給月餅上刷一層雞蛋液，放入烤箱中烤制，溫度穩(wěn)定在180度，老5分鐘就可以吃了。

　　2、云腿月餅的做法

　　材料:火腿、蜂蜜、面粉、白砂糖、豬油、泡打粉。

京式月餅——宮廷遺風(fēng)
京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，其主要特點是甜度及皮餡比較適中，一般皮餡比是2:3，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感松脆。京式月餅大的特色是宮廷風(fēng)格，做工考究，制作程序之復(fù)雜居中國四大月餅體系。選料程序也相當(dāng)復(fù)雜，以月餅所用棗料為例，選用月份的密云小棗，其核小、肉甜、汁蜜，然后經(jīng)過篩選挑選出規(guī)格一致的小棗，再經(jīng)過去核、去皮、去渣、粗制、、定級、分選等工序。

蘇式月餅——小巧
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其皮層酥松，餡料甜而不膩，葷素口味皆有。宋朝詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是"酥"，它的餡被壓得緊緊的，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁、豆沙等，甜度其他類月餅。而鮮肉月餅應(yīng)該是蘇式月餅中的，也可以說是近幾年月餅家族中的行者和新寵。蘇式月餅品種相對單一，就是傳統(tǒng)的五仁餡、黑芝麻餡、椒鹽餡等幾種餡料。制作的核心技術(shù)點在于酥皮的制作，用油皮包裹住油酥，搟成薄餅再卷成長條，分成大小合適的小劑子，再包入足量餡料。