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用法用量:在化工生產(chǎn)中,雞蛋黃粉的具體用法和用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的類型、條件和所需產(chǎn)物來確定。由于具體應(yīng)用情況較為復(fù)雜且多變,因此無法給出統(tǒng)一的用法用量。
雞蛋黃粉是以新鮮雞蛋黃為原料,經(jīng)過脫水、干燥等工藝制成的粉質(zhì)產(chǎn)品。它保留了雞蛋黃的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、磷脂、維生素等,同時(shí)具有良好的溶解性和乳化性。
用途:雞蛋黃粉在食品添加劑中主要用作乳化劑、增稠劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。它能夠提高食品的口感和質(zhì)地,增加食品的營養(yǎng)價(jià)值。例如,在烘焙食品中,雞蛋黃粉可以作為新鮮雞蛋黃的替代品,用于制作蛋糕、餅干等;在調(diào)味料中,它可以增加湯品的濃稠度和口感。