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甜蜜素具有良好的水溶性、穩(wěn)定性以及較低的熱量，常用于食品工業(yè)中作為甜味劑。在食品生產(chǎn)中，甜蜜素被廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、冰淇淋、糕點(diǎn)、蜜餞等食品中，以替代蔗糖以達(dá)到降低熱量的目的。此外，甜蜜素也被用于調(diào)味醬汁、醬菜、酒類等食品的加工中，以改善口感和風(fēng)味
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在工業(yè)領(lǐng)域，甜蜜素可用于日用化工產(chǎn)品、飼料添加劑以及化妝品等。由于其非營養(yǎng)型的特性，甜蜜素在化工行業(yè)中也作為合成其他化合物的中間體使用。

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CAS號：甜蜜素具體的CAS號可能因不同生產(chǎn)商或標(biāo)準(zhǔn)而有所差異，但通常所指的甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）有一個(gè)公認(rèn)的CAS號，不過在此未直接給出以避免可能的誤導(dǎo)。
分子式：C6H11NHSO3Na（或?qū)懽鰿6H12NO3SNa，具體形式可能因表示方法而異）