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肉桂酸為白色單斜棱晶，具有微有桂皮香氣。其熔點約為133℃（可能因制備工藝和純度略有差異），沸點約為300℃。肉桂酸溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿等有機溶劑，易溶于苯、乙醚、丙酮、冰醋酸、二硫化碳及油類，不溶于冷水。

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用途：肉桂酸在食品工業(yè)中主要用作香料和防腐劑。它能增加食品的口感和香味，調(diào)制出蘋果、櫻桃等水果的香氣，作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精的調(diào)和原料。同時，其防腐作用能延長食品的保質(zhì)期，抑制微生物的生長和繁殖。

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用途：雖然肉桂酸在紡織行業(yè)中的直接應(yīng)用相對較少，但它可能作為某些紡織助劑的成分之一，用于改善紡織品的性能或增加其附加值。例如，肉桂酸或其衍生物可能用于紡織品的防霉、防臭處理。

肉桂酸為白色結(jié)晶性粉末，具有微桂皮香氣。其熔點約為131~136℃，沸點為300℃，相對密度為1.248。它易溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機溶劑，微溶于冷水，不溶于石油醚等溶劑。

用法用量：肉桂酸在食品中的添加量需根據(jù)具體食品種類和加工工藝來確定。一般來說，其添加量應(yīng)控制在安全范圍內(nèi)，以確保食品的口感和風(fēng)味，同時避免對人體健康產(chǎn)生不良影響。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，肉桂酸作為有機合成中間體，廣泛用于制備各種化學(xué)品。例如，它可以用于合成甜味劑阿斯巴甜的主要原料L-苯丙氨酸，還可以用于制備染料、香料、農(nóng)藥等。此外，肉桂酸還可以作為鍍鋅板的綏蝕劑、聚氯乙烯的熱穩(wěn)定劑、多胺基甲酸脂的交聯(lián)劑等，在化工生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。