使面條和掛面的復(fù)水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯，面條光亮有彈性，方便面晶瑩透亮，筋香適口，并可減少方便面的吸油率，防止回生老化。

顯微鏡驗(yàn)查用50%異丙醇配成的0.01%甲基藍(lán),染色約0.1g試樣,然后用顯微鏡觀察。沙蒿膠粉的特征有平整的橢圓形質(zhì)點(diǎn),其長軸長度約為100--500m。

未磨碎的沙蒿膠粉因?yàn)橛邪夹渭?xì)胞,很容易與其它水溶拖相區(qū)別。在這些細(xì)胞的表面有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。沙蒿膠粉的質(zhì)點(diǎn)在偏振光下,也有雙折射現(xiàn)象。這種光學(xué)特征即使試樣分碎成細(xì)胞粉也能顯示,但不太明顯。