中文名稱：維生素A
中文別名：維生素A;視黃醇
口頭簡(jiǎn)稱：維A
英文名稱：Vitamin A
CAS:68-26-8
EINECS:200-683-7

中文名稱:

維生素A

英文名稱:

vitamin A

其他名稱:

視黃醇(retinol)
所有β紫蘿酮衍生物的總稱。一種在結(jié)構(gòu)上與胡蘿卜素相關(guān)的脂溶性維生素。有維生素A1及維生素A2兩種。與類胡蘿卜素不同,具有很好的多種全反式視黃醇的生物學(xué)活性。為某些代謝過程,特別是視覺的生化過程所必需。

維生素A在分類中屬于脂溶性維生素 ,同屬于脂溶性維生素的還有維生素D (又稱鈣化醇)、維生素E (又稱生育酚)和維生素K(又稱凝血維生素);另一類是水溶性維生素 ,主要是B族維生素 (主要包括B1、B2、B3、B6、B12)、維生素C (又稱抗壞血酸)、維生素PP (又稱尼克酸)、維生素H (又稱生物素)和維生素M (又稱葉酸)等。

植物來源的β-胡蘿卜素及其他胡蘿卜素可在人體內(nèi)合成維生素A，β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)換。在體內(nèi)，在 β-胡蘿卜素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)閮煞肿拥囊朁S醛（ratinal）。

視 黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。但β-胡蘿卜素也可以合成蝦青素（astaxanthin，強(qiáng)抗氧化 劑），但是只有武漢大學(xué)藥學(xué)院黃澤波教授在實(shí)驗(yàn)室研究操作，到試產(chǎn)階段還得假以時(shí)日。

維生素A是脂溶性的醇類物質(zhì)，有多種分子形式。其中VA1主要存在于動(dòng)物肝臟、血液和眼球的視網(wǎng)膜中， 又叫視黃醇，熔點(diǎn)64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水魚中存在，熔點(diǎn)只有17～19℃，分子式 C20H28O。維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，視紫紅質(zhì)是由視蛋白和11–順–視 黃醛組成，與暗視覺有關(guān)。