作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成，面團發(fā)起后會變，加堿中和，才能出美味的面食

碳酸鈉，俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強電解質。密度為2.532g/cm3，熔點為851°C，易溶于水，具有鹽的通性。

【消防措施】
危險特性： 具有腐蝕性。未有特殊的燃燒爆炸特性。
有害燃燒產物： 自然分解產物未知。
滅火方法： 消防人員穿全身耐酸堿消防服。滅火時盡可能將容器從火場移至空曠處。

近兩年國內化工行業(yè)、冶金行業(yè)、電子工業(yè)、建材行業(yè)、裝飾行業(yè)等快速發(fā)展，對純堿需求十分旺盛，使得中國純堿產銷量呈現連續(xù)、穩(wěn)定的增長，行業(yè)開工率保持在90%以上。受下游產業(yè)快速增長拉動，預計未來幾年中國純堿將會繼續(xù)保持較快增長。

“十一五”期間中國純堿工業(yè)發(fā)展為：加快產品結構調整、繼續(xù)增加重質純堿生產能力和產量、繼續(xù)增加干銨的能力和產量；進一步提高聯堿法純堿質量；努力降低能耗和物耗，降低成本；嚴格控制新增能力，推動行業(yè)戰(zhàn)略性重組；實施國際化經營戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。

玻璃制造、清潔劑、冶金工業(yè)、造紙工業(yè)、食品加工。
1、玻璃制造：碳酸鈉是玻璃制造中的主要原料之一，可以降低玻璃的熔點，改善玻璃的穩(wěn)定性和機械強度。
2、清潔劑：碳酸鈉可以用于清潔劑的制作，例如洗衣粉、洗潔精等。它能夠去除污漬和油脂，使物品表面更加干凈。
3、冶金工業(yè)：在冶金工業(yè)中，碳酸鈉可以被用作脫硫劑和脫氧劑，幫助去除鐵水中的硫和氧。
4、造紙工業(yè)：碳酸鈉在造紙工業(yè)中用作蒸煮劑，可以提高紙張的亮度和白度。
5、食品加工：碳酸鈉也可以在食品工業(yè)中用作酸度調節(jié)劑、穩(wěn)定劑和膨松劑等。