貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司 前身為成立于1958年的國營仁懷縣臺鄉(xiāng)窖酒廠，是上世紀(jì)90年代前的地方企業(yè)，2010年發(fā)展成為擁有5家實體企業(yè)的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)鄉(xiāng)巴佬酒業(yè)集團。為響應(yīng)貴州省委省"未來十年中國白酒看貴州"的戰(zhàn)略部署，促進貴州白酒又好又快地發(fā)展，2012年初，經(jīng)過整合的鄉(xiāng)巴佬酒業(yè)集團正式更名為貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司。

茅臺特有的水質(zhì)和窖池和特殊的地理環(huán)境。

釀制醬香酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對醬香酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

制作工藝
產(chǎn)品嚴(yán)格按照醬香酒釀造工藝

三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒 高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。 高溫堆積發(fā)酵是利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，起堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。 高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。

2012年8月20日，貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司新產(chǎn)品品鑒會在貴陽市花溪區(qū)花溪迎賓館舉行。本次會議是由貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所與貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司主辦，貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所所長、貴州省白酒黃平主持。此次品鑒會邀請到的有中國白酒沈怡方、高景炎、陶家馳等7人，另有相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及各界來賓、新聞媒體等共計150余人參加會議

黔酒一號紅色黔酒1935酒體:微黃、清澈透明、醬香、醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。大師級年份酒:微黃、清澈透明、醬香、酒體醇厚、較豐滿細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。臺鄉(xiāng)醬酒:微黃、清澈透明、醬香較、醇和幽雅、回味長、空杯留香久、醬香風(fēng)格典型。

2012年11月18日下午，貴州黔酒股份有限公司"黔酒一號"貴陽旗艦專賣店"黔001"號開業(yè)，標(biāo)志著貴州黔酒股份有限公司標(biāo)準(zhǔn)化品牌化經(jīng)營管理戰(zhàn)略的全面實施。