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用途：在發(fā)酵工業(yè)中，作為微生物發(fā)酵的氮源和營養(yǎng)補充劑，促進微生物生長和代謝產(chǎn)物的合成。例如在抗生素、氨基酸等發(fā)酵生產(chǎn)中使用。

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用途：酵母抽提物在食品工業(yè)中作為增味劑、風味增強劑廣泛應用。它可以用于烹飪、調(diào)味、膨化食品、方便食品、水產(chǎn)類加工品、肉制品、調(diào)味品（如醬油、調(diào)味醬汁）、乳制品、腌菜類等多個領域，以增強食品的鮮味、掩蓋異味、提升風味和口感。

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用法用量：在食品中的具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和口味要求進行調(diào)整。一般來說，在烹飪過程中可以適量添加酵母抽提物來增強菜肴的鮮美味和厚感；在調(diào)味品、膨化食品、水產(chǎn)類加工品等中添加量通常為0.1%至2%左右。