簡介
結(jié)晶果糖是一種從淀粉、蔗糖等原料經(jīng)酶解、提純、結(jié)晶制得的單糖化合物，在食品及工業(yè)領(lǐng)域中具有明確的應(yīng)用場景。

化工原料：用于制備多元醇、表面活性劑、醫(yī)藥中間體（注：此處僅描述工業(yè)用途，不涉及醫(yī)藥功效）等，在化工合成中作為反應(yīng)原料，用量根據(jù)具體工藝調(diào)整，通常為反應(yīng)體系的 5%-15%（質(zhì)量占比）。

品質(zhì)改良劑：在冰淇淋中作為防凍劑，添加量通常為原料質(zhì)量的 3%-8%；在果醬中作為保水劑和風(fēng)味增強劑，用量一般為 5%-15%。

日化產(chǎn)品：在牙膏、漱口水等產(chǎn)品中作為甜味劑，添加量通常為 0.1%-1%；在化妝品中作為保濕劑原料，用量為配方質(zhì)量的 0.5%-3%。

果糖（Fructose）是一種重要的單糖，其CAS號為57-48-7，分子式為C?H??O?，分子量為180.16
。果糖是葡萄糖的同分異構(gòu)體，是一種多羥基酮，具有天然的甜味，常用于食品工業(yè)中作為甜味劑
。果糖的物理性質(zhì)為無色晶體，但通常以黏稠性液體的形式存在，熔點約為103~105°C，水溶性高，易溶于水、乙醇和乙醚 。

甜味劑：用于飲料、糖果、烘焙食品、調(diào)味品等，提供甜味，按生產(chǎn)需要適量添加，需符合 GB 2760 中對甜味劑的使用規(guī)定。