作緩沖劑、中和劑和面團(tuán)改良劑，可用于糕點(diǎn)和面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變，加堿中和，才能出美味的面食

橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。

碳酸鈉，俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學(xué)式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強(qiáng)電解質(zhì)。密度為2.532g/cm3，熔點(diǎn)為851°C，易溶于水，具有鹽的通性。

碳酸鈉的技術(shù)指標(biāo):
指標(biāo)項(xiàng)目 指 標(biāo)
(1類) (2類) (3類)
總堿量(%) 99 98 96
氯化物(%) 0.5 0.9 1.2
水不溶物(%)0.04 0.1 0.15
鐵(%) 0.004 0.006 0.010
硫酸鹽(%) 0.03 0.08 ---
燒失量(%) 0.8 1.0 1.3

純堿工業(yè)
2006年中國(guó)純堿工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，良好市場(chǎng)需求推動(dòng)中國(guó)純堿工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。在產(chǎn)量不能滿足市場(chǎng)需求高增長(zhǎng)的影響下，促使國(guó)內(nèi)純堿價(jià)格持續(xù)走高。2006年，國(guó)內(nèi)純堿主流平均出廠價(jià)格由年初1300元/噸上漲至年末的1500元/噸，上漲幅度15.38%。2006年是中國(guó)純堿工業(yè)發(fā)展好的時(shí)期與階段。純堿工業(yè)良好的發(fā)展主要得益于旺盛的需求、國(guó)際貿(mào)易環(huán)境的改善、國(guó)際能源價(jià)格的上漲、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力的提高和國(guó)家對(duì)純堿工業(yè)的有序發(fā)展的正確規(guī)劃管理。在國(guó)際市場(chǎng)中，中國(guó)純堿產(chǎn)品質(zhì)量和具有競(jìng)爭(zhēng)能力的價(jià)格，使得中國(guó)純堿在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易份額中不斷增加。國(guó)際市場(chǎng)需求量的加大，有力地促進(jìn)了國(guó)內(nèi)純堿工業(yè)的發(fā)展。

2007年全年中國(guó)純堿產(chǎn)量1771.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13.1%。增長(zhǎng)率比上年提高2.6個(gè)百分點(diǎn)。純堿出口全年170.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)-5.7%。表觀消費(fèi)量1605.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.7%。價(jià)格由年初的平均1500元/噸上升至年末1800元/噸，上漲幅度20%。