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上海康爾鮮餐飲服務有限公司是一家從事食堂承包服務、食堂托管、餐廳承包，團餐等服務的餐飲公司，服于企業(yè)工廠、工地食堂、單位、學校、等企事業(yè)單位，服務地域上海、浙江、江蘇、安徽等地。對大中小型企業(yè)食堂承包，有著豐富的經(jīng)營，食堂特，并有一整套食堂承包方案和食堂衛(wèi)生制度，我們針對企業(yè)員工的飲食習慣將制定出營養(yǎng)健康合理的膳食，讓更多的顧客滿意。雨億秉承“客戶至上、誠信為本、精益求精、熱忱服務”的企業(yè)經(jīng)營理念，以來自不同地域不同企業(yè)飲食文化的客戶需求，配合企業(yè)的發(fā)展、協(xié)助企業(yè)控制成本、員工福利及企業(yè)員工歸屬感。

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隨著大力發(fā)展教育，高校漸漸的覆蓋了各地。也正因如此，高校食堂承包領域的競爭越發(fā)得激烈。如果你沒有一個良好的食堂和采購，那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。但是，并不是說承包到了食堂，就能不賠了。要知道，如果者無法好高校食堂，那么早晚會被他人所取代的。所以，者應該如何做好高校食堂呢？
承包高校食堂后，應如何做好食堂？1、注重食堂內(nèi)部的信息交流高校食堂內(nèi)部的交流，足以影響到整個食堂效果。因為，在這個食堂流程中，如果上下級能進行一個及時的交流的話，那么就能進行一個協(xié)調(diào)配合，整個的效率。想要做到這一步，需要一個良好的食堂，讓整一個流程流程有效率。
日常信息傳遞包括
①餐前信息傳遞：廚房向餐廳提供可供應的菜肴、特菜推薦、、庫存量等估清單，以便餐廳服務員餐前備好餐具、用具，餐中進行有針對性的宣傳和。餐廳及時把客人的預訂信息通報廚房，如承辦單位、宴請對象、人數(shù)、有無特殊要求等，以利廚房備餐。
②餐中信息傳遞：餐廳把開餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進度等及時反饋廚房，以便廚房采取有效措施，客人的需求。
③餐后信息傳遞：餐廳通過觀察客人用餐動態(tài)和征求客人意見，把客人對菜式安排、口味、分量、價格、滿意程度及合理化建議反饋廚房，讓廚房及時，走出被動的工作局面，以銷定產(chǎn)，適應市場。
定期信息傳遞有
①意見交流：餐廳與廚房主管人員定期把收集到的有關信息分門別類進行交流，并提出有建設性的意見，如菜式的增減、的計劃、服務項目的拓展、工作方面的改進等。
②培訓：由廚房廚師長對餐廳服務員進行烹調(diào)知識培訓，內(nèi)容有菜肴命名、典故傳說、口味特點、烹調(diào)、烹制時間、主輔原料、營養(yǎng)價值、適用人群等，拓寬餐廳服務員的知識面，更好地宣傳和菜肴，引導客人消費，當好客人的參謀。
餐廳與廚房的關系猶如唇齒相依，互相依賴又各司其責，工作的也是磨合的，磕碰總是難免的。因此，餐廳與廚房的溝通與理解非常必要。
，餐廳要尊重廚房的勞動。千萬不能冷臉送熱菜，而應虛心向廚師學習有關烹調(diào)知識，積極、地宣傳和菜肴，把廚師精心烹制的菜肴及時、準確地送上客人餐桌，保持菜肴的風味和完整性，展示廚師精美的烹調(diào)技藝，并通過、周到、細致的服務，讓客人美食的同時，家的溫馨。
其次，當客人有不愉快或投訴時，不要把責任推給廚房。相反要積極補位，采取禮貌得體的服務和有效的補救措施，客人的厭氣，挽回局面。廚房要理解和體貼餐廳的艱辛。酒香也怕巷子深，餐廳是廚房品牌的代言人。廚師制作的每道菜肴離不開服務也是關鍵的一道調(diào)味———親情。何況廚房的有些過失，在客人面前，餐廳服務員往往要代為受過，為大局委曲求全。因此，廚房不要以大廚自居，要把烹調(diào)知識傳授給餐廳服務員，要不厭其煩餐廳的工作要求，為餐廳的對客服務創(chuàng)造有利的條件，和餐廳一道給客人制造一次愉快的用餐經(jīng)歷，還客人一個滿意加驚喜，使餐飲成為一種文化、一種、一種情結。

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在當今快節(jié)奏的社會下，大多數(shù)人一日三餐都會選擇快餐。例如，以上班族為例，我們隨處可見，每天早上，都有上班族在路邊的餐館買早餐。目的是確保公司的出勤率。中午下班后，他們選擇近的餐館吃飯，這只是一頓簡單的飯，有蓋的米飯等，價格比較貴。在其他情況下，公司離吃飯的地方很遠，找一家的餐館吃飯需要一段時間。吃完飯后，你得趕緊回公司，以免耽誤下午繁忙的工作或趕上工作時間。員工身心疲憊，更不用說美食帶來的美好感覺。這是大多數(shù)無錫辦公室工作人員的生活。我相信這也是很多人經(jīng)常抱怨的一個大問題。
對于上班族來說，原則上來說，餐館是他們吃飯的好選擇，但如果他們急著吃，那么他們美食的期望就會大大。眾所周知，就餐館而言，食堂的飯菜又干凈又便宜。食堂托管的飯占據(jù)了這個優(yōu)勢，同時，食堂還可根據(jù)季節(jié)變化，每周或每月定期為員工提供特色菜。食堂在家常菜的基礎上，及時創(chuàng)新菜品，發(fā)揚創(chuàng)新精神，吸引和公眾消費?，F(xiàn)在人們對綠色蔬菜的要求很高。當食品安 全成為大問題時，食堂要做好食品安 全工作，讓客人吃得健康安全。

其次劃分好的主次也很重要。其實，食堂跟企業(yè)差不多，都是要分清楚主次的。因為在日常的中，人員會遇到很多問題，而這些問題有大的，也有小的，有急需處理的，也有的可延后處理的。至于如何區(qū)分這些問題，則需要人員根據(jù)自身的，對這些問題作出一個合理的判斷，分清楚主次緩急，方能食堂的正常運轉(zhuǎn)。
（1），兼顧！
“無所不備，則無所不寡！”要把什么事情都做好是基本不可能的，一定要分輕重緩急，主次先后；從大處著眼，小處下手，不要使用平均的力量，要以點及面，這樣才能實現(xiàn)你的投資目標。
（2）牢記 “20/80原則”！
你的20%的員工能給你帶來80%銷售記錄，你的20%的產(chǎn)品能給你帶來80%的利潤。留住你的員工，找出你的奶牛型產(chǎn)品，并為你的顧客提供更的服務，但要謹記：沒有其他的那80%，你的餐飲企業(yè)也就沒了存在的價值。

做好檢查工作。如果任務目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作具體的話，上級可以通過一些檢查手段，快速的了解到各個環(huán)節(jié)的人員的工作情況，整個流程的效率。反之，則會效率。
其實，在食堂的中，經(jīng)常會遇到有學生投訴菜品單一、食物不好吃等問題。如果者沒有一個良好的了解渠道的話，這些投訴將難以接收的到，長久下去，食堂經(jīng)營將會越發(fā)的艱難。因此，食堂者應該要做好各個方面的檢查，了解食堂的經(jīng)營情況，這樣才能更好的經(jīng)營食堂。
想要好高校食堂，看似簡單，實則是非常艱難的。因為，在整個流程中，安全、成本、效率等方面都是者的心頭大石。一旦沒有做好某方面，將會整一個的崩盤。