全自動牛肉真空滾揉設(shè)備
全自動牛肉真空滾揉設(shè)備真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,從而達到腌漬作用.腌漬液被肉充分吸收,增強肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率.本機采用不銹鋼制作,圓形封頭,結(jié)構(gòu)合理,滾揉空間大,運行平穩(wěn)、噪音小,性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用.槳葉圓弧形,設(shè)計,使腌料分布均勻,對產(chǎn)品表層不造成傷害,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀提高.
全自動牛肉真空滾揉設(shè)備滾揉機可以使食物均勻的吸收腌漬,可以提高食物的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能。
全自動牛肉真空滾揉設(shè)備該機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出率高的目的。每次工作時間30-40分鐘,出料即刻入味
標(biāo)簽:牛肉真空滾揉機牛肉腌制入味設(shè)備
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李杰
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