大豆肽是以大豆蛋白為原料，經(jīng)蛋白酶水解、分離、干燥等工藝制得的肽類混合物。工業(yè)產(chǎn)品以粉末或液體形式為主，主要成分為不同鏈長的多肽，需符合食品添加劑或工業(yè)級產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量、灰分等質(zhì)量指標。

生物化工：作為碳源或氮源參與微生物發(fā)酵，或用于合成生物基材料（如氨基酸、多肽類藥物原料，但避免提及醫(yī)藥用途）。

飲料：用于運動飲料、植物蛋白飲料中，提升口感和營養(yǎng)價值。
乳制品：作為添加劑改善酸奶、奶酪等產(chǎn)品的質(zhì)地和風味。