在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設(shè)施和排煙設(shè)施的時候，要考慮排煙設(shè)備的大小，確定好排煙設(shè)備的大小以后，再選擇油煙凈化器設(shè)備的大小。一般設(shè)置油煙凈化器的風(fēng)量要大于風(fēng)機風(fēng)量的20%。具體到排煙風(fēng)機的選型，需要根據(jù)煙罩的大小，爐灶數(shù)量，總管道長度，彎頭數(shù)量；排煙管路中其他設(shè)備阻力等參數(shù)選擇。

酒店廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)在安裝時，也需要注意：要減少彎頭，盡量做到短路線排放，要裝防火閥避免火災(zāi)隱患；管道過長時要做好支架的固定，避免出現(xiàn)脫落；風(fēng)機和凈化器盡量保持在一個水平位置上；連接件密封。另外，廚房排煙風(fēng)機凈化器安裝在室內(nèi)的時候，一定要預(yù)留好后期檢修的空間。后期要定期做好管道的清理，避免發(fā)生安全隱患。

風(fēng)管制作與安裝
風(fēng)管制作：風(fēng)管應(yīng)采用不燃材料制作，如鍍鋅鋼板等。制作過程中要風(fēng)管的尺寸精度，咬口應(yīng)緊密、平整，不得有縫隙和孔洞，防止漏風(fēng)。對于矩形風(fēng)管，還需根據(jù)邊長大小設(shè)置相應(yīng)的加固措施，以風(fēng)管的強度。
風(fēng)管連接：風(fēng)管之間的連接應(yīng)牢固可靠，采用法蘭連接時，法蘭墊片應(yīng)選用符合要求的不燃材料，且墊片應(yīng)平整、無扭曲，連接螺栓應(yīng)均勻擰緊。采用無法蘭連接時，要確保連接方式符合規(guī)范，連接部位密封良好。
風(fēng)管安裝：風(fēng)管安裝應(yīng)按照設(shè)計要求的位置、坡度和走向進行，風(fēng)管與風(fēng)機、防火閥等設(shè)備的連接應(yīng)采用柔性連接，以減少振動和噪聲的傳遞。風(fēng)管的支吊架應(yīng)安裝牢固，間距應(yīng)符合規(guī)范要求，避免風(fēng)管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理：當(dāng)風(fēng)管穿越防火分區(qū)時，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥，且風(fēng)管的縫隙應(yīng)采用防火封堵材料進行嚴密封堵，防止火災(zāi)時煙霧和火焰通過風(fēng)管蔓延。