疫后的心理重建，如同自然災(zāi)害后的重建一樣，摧毀后的風(fēng)景已于先前不同，人們逐漸傾向解壓、愉悅的食物。火鍋老板們一定要看到這個(gè)變化，因?yàn)檫@是大眾消費(fèi)重要的動機(jī)之一。
火鍋店再開副牌，可盡力向上靠攏——解壓的、社交屬性強(qiáng)的。一位浙江火鍋老板表示，符合解壓和社交屬性的品類，除了火鍋，還有燒烤。該老板主業(yè)是火鍋，副牌是日式烤肉，生意都不錯(cuò)。一些火鍋店將烤涮融為一體，食材自助，按位收費(fèi)，在商場里大殺四方，原因正基于此。

目前預(yù)制菜B端市場面向的主要是餐飲類客戶。在影響之下，餐飲行業(yè)整合加速，連鎖化率進(jìn)一步提升，越來越多餐企開始關(guān)注預(yù)制菜，或研發(fā)生產(chǎn)相關(guān)的預(yù)制產(chǎn)品直接做零售，或在門店內(nèi)適當(dāng)采用預(yù)制的半成品，以后廚出餐效率及菜品毛利，做到規(guī)模效應(yīng)大化和成本低化?；疱伒琢吓l(fā)供應(yīng)。

“人”始終是餐飲行業(yè)重要資產(chǎn)。這絕非是故意對“人”的價(jià)值的抬高。而是在如今，非體驗(yàn)型的飲食服務(wù)正快速被零售、外賣快速替代，線下門店餐飲業(yè)態(tài)更需要提供體驗(yàn)型的場景與服務(wù)，而后者便是如今中國餐飲行業(yè)的主流經(jīng)營模式。其中，“人”作為傳遞品牌價(jià)值與溫度的關(guān)鍵介質(zhì)的作用無法被替代。