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卡拉膠為白色或淺黃色粉末，無(wú)臭無(wú)味。它不溶于冷水，但可溶脹成膠塊狀，不溶于有機(jī)溶劑，易溶于熱水形成半透明的膠體溶液?？ɡz在熱水中的溶解速度隨溫度升高而提高。

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卡拉膠還具有良好的穩(wěn)定性，在中性和堿性溶液中穩(wěn)定，加熱不易水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）易發(fā)生酸水解，導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度和黏度下降。

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用途：在工業(yè)與化工領(lǐng)域，卡拉膠可用作鉆井泥漿處理劑、油田注水穩(wěn)定劑、水處理劑、涂料增稠劑等。
用法用量：具體用量和濃度應(yīng)根據(jù)工業(yè)應(yīng)用的具體需求和條件來(lái)確定。

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用途：在紡織行業(yè)中，卡拉膠可用作印花顏料的固定劑、染料分散劑以及紡織品的粘合劑。
用法用量：卡拉膠可用于固定印花顏料，增強(qiáng)紡織品表面的附著力，防止印花顏料脫落。同時(shí)，它還可以提高紡織品的染色率和顏色持久性。具體用量需根據(jù)紡織品的種類和加工需求來(lái)確定。

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用途：卡拉膠在食品工業(yè)中常用作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。它可以增加食品的黏度和質(zhì)地，提升口感和口味的穩(wěn)定性。

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在乳制品中，如巧克力牛奶飲料、無(wú)菌牛奶、脫脂牛乳等，卡拉膠的添加量為0.025%~0.35%，用于穩(wěn)定和增稠。
在冷凍甜食中，如冰激凌、冰奶、凍牛奶布丁等，卡拉膠常用作第二穩(wěn)定劑，添加量根據(jù)具體配方而定。