很多商用廚房基本一年只清理幾次油煙管道，甚至有一年一次、兩年一次的。由于油煙管道油污較重，且封閉性較強，清洗起來就是個大工程。對于清洗油煙管道有多種方法，一般是人工進(jìn)入，由工作人員進(jìn)入排煙管中將油污鏟除，要么就是直接使用火堿水沖洗?？此坪唵蔚倪^程實際上是很難完成的，人工鏟除效率慢且易損傷油煙管道外層的保護(hù)膜，隨后管道很容易生銹，用火堿水沖洗效果明顯但是使用過程中是有危險性的，工人在管道中接受到的空氣并不流通，火堿揮發(fā)出來的化學(xué)物質(zhì)對工人健康是有危害的，且一旦火堿水濺到身上皮膚直接被嚴(yán)重灼傷。如果遇到管道太窄而人工進(jìn)不去的情況下只能將管道進(jìn)行拆卸或者開孔，過程比較繁瑣。

管道系統(tǒng)，目前，排油煙系統(tǒng)管道呈現(xiàn)出不同形狀、大小、長度的線路。大小和形狀通常由排氣量 決定，排氣量越大，管道越大。長度和線路通常取決于廚房的形狀結(jié)構(gòu)及排氣口位置。所以，有些管道可能長達(dá)50m，有些卻不到lm。管道的后一節(jié)通常由水平管道和垂直管道 連接而成。一個排油煙系統(tǒng)里，管道的尺寸（高、寬）通常在0.2~2m。

油煙凈化器，防火型油煙凈化器是適合中餐去除油煙的產(chǎn)品。它能解決過濾吸附控制技術(shù)因油煙重 力自流困難、阻力大的弱點，解決了機械法控制技術(shù)捕集效率低的不足，達(dá)到了通風(fēng)性和分解性兩者的平衡。當(dāng)油煙穿過時，形成向反、向下方向的紊流，加大了接觸面，使積油 排出。