外觀：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)異味。
溶解性：常溫下微溶于水（20℃時(shí)溶解度約13 g/L），加熱后溶解度顯著提升；難溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。

肉制品：火腿、香腸等加工肉類，添加量0.01%-0.1%（按成品重量計(jì)）。
調(diào)味品：醬油、雞精等，添加量0.05%-0.2%。
飲料：運(yùn)動(dòng)飲料、功能飲料，添加量0.01%-0.1%（需根據(jù)配方調(diào)整）。

CAS 號(hào)：57-00-1（一水肌酸專屬化學(xué)標(biāo)識(shí)，區(qū)別于無(wú)水肌酸（CAS 6020-87-7），為肌酸的一水合物，無(wú)載體干擾時(shí)為單一成分標(biāo)識(shí)）?
分子式：C?H?N?O??H?O（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，含一分子結(jié)晶水的 N - 甲基胍基乙酸，無(wú)其他同系物干擾）

性狀：通常為白色至類白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微苦；含一分子結(jié)晶水，微溶于常溫水（1g 約溶于 100mL 常溫水，略優(yōu)于無(wú)水肌酸），易溶于 60-80℃溫水（1g 約溶于 20mL 溫水），不溶于乙醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑；加熱至 100℃左右失去結(jié)晶水，熔點(diǎn)范圍約 295-300℃（失去結(jié)晶水后分解）；儲(chǔ)存需嚴(yán)格防潮（含結(jié)晶水更易吸濕結(jié)塊）、避光、密封，置于陰涼干燥處（溫度≤25℃），避免高溫（＞80℃）以防失結(jié)晶水。

用途：用于工業(yè)級(jí)微生物培養(yǎng)（如酵母菌、乳酸菌發(fā)酵），作為微生物生長(zhǎng)所需的氮源助劑，輔助維持培養(yǎng)體系的營(yíng)養(yǎng)均衡，提升發(fā)酵效率；也用于化妝品原料（非人體功效類，如調(diào)理乳液、精華液），作為體系穩(wěn)定劑，減少化妝品在儲(chǔ)存過(guò)程中的分層、變質(zhì)，需借助乳化劑輔助分散于水性體系。

用法：微生物培養(yǎng)時(shí)，將一水肌酸純品溶解于 50-60℃無(wú)菌水中制成營(yíng)養(yǎng)母液（濃度 2%-5%），避免溫度＞80℃以防失結(jié)晶水，按比例加入培養(yǎng)基后，滅菌溫度控制在≤95℃（低溫滅菌，保留結(jié)晶水），滅菌后接入菌種；化妝品生產(chǎn)時(shí)，將一水肌酸與非離子乳化劑（如吐溫 - 80）按質(zhì)量比 1:2 混合，加入少量去離子水研磨成穩(wěn)定乳液，再與化妝品基料混合均勻。