中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質
英文名稱·SOY PROTEINISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0

水合性
大豆分離蛋白沿著它的就鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃館蛋白要強許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質。

外觀呈淡黃色、乳白色粉末,無肉眼可見外來雜質,其它功能性指標可按用戶要求確定。理化指標

蛋白(干基)%≥90 脂肪%≤1

水分%≤7.0 灰分%≤6.0

粗纖維≤1 氮溶解指數(NSI)≥85~95

砷mg/kg≤0.5 鉛mg/kg≤1.0