斬拌機是食品加工中常用的加工設(shè)備，依靠斬拌鍋與斬拌刀的相對轉(zhuǎn)動對產(chǎn)品進(jìn)行斬切乳化。帶動斬拌刀轉(zhuǎn)動的主發(fā)電機，功率強大，可帶動斬刀軸承達(dá)到每分鐘4000轉(zhuǎn)的高速運行，能夠瞬間將產(chǎn)品破碎，斬拌鍋依靠次發(fā)動機帶動，不斷轉(zhuǎn)動，將產(chǎn)品原料不斷的輸送到斬刀處，原料能夠被全部斬切到，斬拌刀與斬拌鍋之間間距保持在1mm之間，了斬拌后原料的細(xì)密度，以達(dá)到好的乳化效果。

斬拌機的優(yōu)缺點分析 斬拌機（Cutter Mixer）是一種廣泛應(yīng)用于肉制品加工、食品混合、寵物食品生產(chǎn)等行業(yè)的設(shè)備，主要用于切碎、混合、乳化原料（如肉類、蔬菜、調(diào)味料等）。其核心特點是利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片對物料進(jìn)行斬切和攪拌，使物料達(dá)到細(xì)膩均勻的質(zhì)地。

斬拌機選購建議 1. 根據(jù)產(chǎn)量選擇容量（常見50L-500L）。 2. 選擇變頻調(diào)速，適應(yīng)不同物料需求。 3. 考慮真空功能（提高產(chǎn)品品質(zhì)）。 4. 關(guān)注刀片材質(zhì)（不銹鋼或特種合金，耐磨性高）。 5. 選擇易清洗設(shè)計（如可拆卸刀組、CIP系統(tǒng)）。