有機食品認證難度
有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的立包裝上除了需貼上有機認證標簽、認證單位之外還需要有17位數(shù)字構(gòu)成的有機碼，供消費者溯源辨真?zhèn)?。同時，該標準還規(guī)定，申請有機認證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測。另外，新規(guī)變動很大的一點就是“農(nóng)殘指標”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴苛”來形容，20多個農(nóng)殘指標由“限制數(shù)量標準”變?yōu)椤傲銡埩簟?，均要求不得檢出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”，所以說：有機食品是安全食品。

產(chǎn)品與常規(guī)農(nóng)業(yè)的區(qū)別常規(guī)農(nóng)業(yè)
在許多情況下，在開始轉(zhuǎn)換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是：
1、通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善；
2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質(zhì)；
4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。
有機食品不許使用化學農(nóng)藥 據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，有機食品是不許可使用化學合成農(nóng)藥的。
有機農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，對各方面都有嚴格規(guī)定，，有機食品的種植或養(yǎng)殖過程中，是絕不能使用化肥、激素及轉(zhuǎn)基因等物質(zhì)的。種植有機農(nóng)產(chǎn)品的土地、其灌溉用水、環(huán)境空氣質(zhì)量均需要符合相關(guān)規(guī)定。
有機食品嚴限添加劑種類和用量 有機農(nóng)作物的肥料一般采用有機農(nóng)業(yè)體系內(nèi)動物的糞便或作物廢棄物，以及未受化學成分污染的廢棄物進行堆肥來增添土壤肥力，也會添加物理法獲得的礦物質(zhì)，如磷、鉀、鎂等元素。
有機農(nóng)業(yè)一般采取非化學方法防蟲，比如薄荷、天然除蟲菊（提取液）等天然驅(qū)蟲劑，或石灰、硫磺等天然防蟲物質(zhì)，以及如蘇云金桿菌等細菌、真菌防蟲制劑。

如何創(chuàng)建有機示范縣
一）國家有機產(chǎn)業(yè)認證示范縣、建設(shè)的作用和意義
1）針對日益惡化的環(huán)境狀況、保護生態(tài)環(huán)境；
2）通過土地入股、租金收入、務(wù)工收入等多種方式增加農(nóng)牧民收入、帶動農(nóng)民脫貧致富（扶貧等）；
3）保障農(nóng)產(chǎn)品安全、滿足不同層次需求；
4）促進地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
二）政策扶持
1）全國現(xiàn)在已經(jīng)有五十三個縣獲得了國際有機示范縣創(chuàng)建區(qū)資格；這些通過有機示范縣的地區(qū)在不同程度上都得到了相關(guān)部門的扶持和補助。
2）國家政策扶持：農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委、財政部、環(huán)保部、水利部、國土部、國家質(zhì)檢總局等等會有相對應(yīng)的扶持政策；
3）、西部大開發(fā)、南水北調(diào)、扶貧等重大項目政策的扶持。（例如四川省西充縣有機示范縣開展后建設(shè)的冷鏈系統(tǒng)就得到發(fā)改委800萬的資金扶持；西部司、發(fā)改委等每個司都有不同的政策；西充地區(qū)的兩個水庫就是得到了水利部的大力扶持；）
三）國家產(chǎn)品認證示范縣所要做的工作：
1）縣委的目標確定，開展有機農(nóng)業(yè)為核心的現(xiàn)代化示范基地建設(shè)，以有機農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、帶動生態(tài)旅業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；
2）縣針對有機農(nóng)業(yè)的整體規(guī)劃，針對全縣的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰及加工業(yè)的整體規(guī)劃，有計劃、有步驟的發(fā)展有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)；
3）縣委的組織機構(gòu)的保障（組織機構(gòu)班子以及人員的保障；工作經(jīng)費保障，包括認證、培訓、檢測、對外品牌營銷、展覽展示等）。
4）有機農(nóng)業(yè)的扶持政策措施保障：
例如基地建設(shè)土地租金減免、農(nóng)民土地入股或者土地流轉(zhuǎn)等扶持政策措施；投入生物農(nóng)藥、生物、生物肥料等作為補助；免費發(fā)放生物殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施補貼、以及產(chǎn)品營銷、追溯體系建設(shè)的各種扶持政策措施；
5）有機農(nóng)業(yè)的基地建設(shè)與質(zhì)量體系，有機農(nóng)業(yè)基地建設(shè)通過前期策劃、立項審批、基地建設(shè)管理、認證申請等都由有機辦統(tǒng)一監(jiān)管、保障有機農(nóng)業(yè)安全。
6）建立有機農(nóng)業(yè)包裝與品牌營銷系統(tǒng)。
7）招商引資和重大項目落地。（例如西充縣有機玫瑰園，通過各方面的努力每年種植的產(chǎn)品完全供給同仁堂用于有機玫瑰以及有機玫瑰的深加工，完全解決了后期的銷售流程）
四）國際產(chǎn)品認證示范縣的資格申報及資格獲得：
1）申請的認證企業(yè)至少5家；
2）全縣的有機農(nóng)業(yè)規(guī)劃（80-120萬）；
3）全縣的有機農(nóng)業(yè)經(jīng)濟和社會效益分析評估報告；
4）國家認監(jiān)委要求使用的其他準備資料（表格）；