雞蛋黃粉是以新鮮雞蛋黃為原料，經(jīng)過打蛋、過濾、消毒、噴霧干燥等多道工序制成的粉末狀食品原料。它保留了雞蛋黃中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、甘油酯、磷脂、糖以及少量的礦物質(zhì)和維生素等。

雞蛋黃粉在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，如用于烘焙食品、乳制食品、面制食品、調(diào)味食品等。它可以作為天然食品乳化劑，改善食品的口感和質(zhì)地。

用法用量：具體用量會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝而有所不同。一般來說，可以根據(jù)產(chǎn)品的需要酌情添加適量的雞蛋黃粉。