性狀：通常為白色至淡黃色粉末，顆粒直徑約 0.15mm 左右。有一定吸水性，在 pH 值為 4.0 - 7.0 的熱水或冷水中可分散形成高粘度溶液，加熱和機械攪拌可提高其溶解度，加中等量的堿可形成熱穩(wěn)定凝膠。

簡介：魔芋粉是從魔芋塊莖中提取的粉狀物質(zhì)，富含葡甘聚糖（KGM），具有低蛋白、低脂肪、高纖維等特性。它吸水性強，膨脹率高，在食品加工中兼具營養(yǎng)和功能性，是一種天然的食品添加劑和工業(yè)原料。

核心用途：魔芋粉在食品中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑、成膜劑等，用于改善食品的質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。

糖果、果凍：如無脂肪糖果、軟糖、糖、果凍、布丁等，參考用量為0.2%~0.85%，能提高凝膠強度，改善質(zhì)地結(jié)構(gòu)。

飲料：如果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等，參考用量為0.15%~0.5%，可防止沉淀，增強穩(wěn)定性。

核心用途：魔芋粉在工業(yè)領(lǐng)域可能用于紙漿制造，以改善紙張的柔軟度和強度。此外，還可作為稠化劑、乳化劑、分散劑等，廣泛應(yīng)用于紡織、造紙、涂料、化妝品等行業(yè)。