食用香料是發(fā)展食用香精的基礎(chǔ)，其發(fā)展的趨向于天然香料和（或）仿同天然香料。國(guó)內(nèi)外相繼合成一大批新的含氮、含硫和含氧雜環(huán)類的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃類化合物等，并進(jìn)一步配制成不同香精，用于各種方便食品、人造食品如人造牛肉、豬肉、雞肉和海味類食品等，促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。

食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

管理體制----統(tǒng)一管理與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合。

標(biāo)準(zhǔn)體制----分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)----強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)制定程序----分為九個(gè)階段：預(yù)階段、立項(xiàng)階段、起草階段、征求意見階段、審查階段、批準(zhǔn)階段、出版階段、復(fù)審階段、廢止階段。

標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)----GB（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）、QB（輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、DB（地方標(biāo)準(zhǔn)）、Q（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。

技術(shù)----中國(guó)現(xiàn)有260個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。食用香料香精行業(yè)所屬的技術(shù)有兩個(gè)，分別是：

SAC/TC257/SCI----全國(guó)香料香精化妝品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)香料香精分技術(shù)。

SAC/TC11/SCI----全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)食品香料分。

提高香精產(chǎn)品質(zhì)量

食用香精廠要想做大規(guī)模、增加利潤(rùn)，就做中產(chǎn)品、提高產(chǎn)品質(zhì)量。如果一直生產(chǎn)低檔和沒有特色的香精，則利潤(rùn)空間很小，且永遠(yuǎn)擺脫不了競(jìng)爭(zhēng)、貨款久討無望的困境。

的香精應(yīng)該具備這樣一些特性：用料講究、香氣、耐溫性好、穩(wěn)定性高、留香持久。香精企業(yè)憑借的中產(chǎn)品，能更容易和大中型食品企業(yè)溝通。一個(gè)香精企業(yè)的香精產(chǎn)品一旦進(jìn)入了大中型食品企業(yè)，被大中型企業(yè)所認(rèn)可和使用，用量比較大，且能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)被使用，如此一來，這種香精企業(yè)的規(guī)模很容易做大，其產(chǎn)銷量就能很快提高，產(chǎn)品利潤(rùn)也比低檔產(chǎn)品更高。