冷庫(kù)是指能夠?qū)κ称愤M(jìn)行低溫保存的建筑物。冷庫(kù)從設(shè)計(jì)和建造上主要有兩種類型，一種是固定在地面上的封閉式冷庫(kù)，另一種是可移動(dòng)的低溫儲(chǔ)藏室。兩種形式的冷庫(kù)，適用于不同規(guī)模、不同性質(zhì)的食品流通，也可以根據(jù)實(shí)際情況，設(shè)計(jì)建造多種形式的冷庫(kù)。

冷鏈物流是指低溫狀態(tài)下食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等一系列過(guò)程，整個(gè)過(guò)程處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中的一部分，是保障食品安全與人民健康的重要載體。冷鏈物流包括冷藏冷凍運(yùn)輸、冷藏冷凍銷售等環(huán)節(jié)，其中冷藏冷凍運(yùn)輸和冷藏冷凍儲(chǔ)存是整個(gè)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

冷鏈裝卸時(shí)要進(jìn)行物品溫度檢測(cè)。冷藏、冷凍物品的卸貨時(shí)間需要按規(guī)定要求，對(duì)卸貨車(chē)輛與卸貨倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行密封處理，卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備廂體門(mén)，保持制冷系統(tǒng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類，通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品與物品的儲(chǔ)存與保管。是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過(guò)程中因訂單前置或市場(chǎng)預(yù)測(cè)前置而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放。集中反映工廠物資活動(dòng)狀況的綜合場(chǎng)所，是連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售中轉(zhuǎn)站，對(duì)促進(jìn)生產(chǎn)提率起著重要的輔助作用。

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)于食品安全、制藥品質(zhì)和其他溫度敏感產(chǎn)品的運(yùn)輸至關(guān)重要。任何溫度波動(dòng)或過(guò)高溫度都可能導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)、降低質(zhì)量或變得不安全。因此，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)是許多行業(yè)的關(guān)鍵組成部分，以確保產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的安全性和質(zhì)量。

傳統(tǒng)的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)管理常常把貨品放在貨品到達(dá)時(shí)近的可用空間或不考慮商品動(dòng)態(tài)變化的需求和變化了的客戶需求模式，沿襲多年習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)來(lái)放置物品。傳統(tǒng)型貨品布局造成流程速度慢、效率低以及空間利用不足。然而，現(xiàn)代冷鏈物流尤其是在供應(yīng)鏈管理模式下的新目標(biāo)是:用同樣的勞動(dòng)力或成本來(lái)做更多的工作；利用增值服務(wù)把冷鏈倉(cāng)庫(kù)由資金密集轉(zhuǎn)化成勞動(dòng)力密集的行業(yè)；減少定單履行時(shí)間，提供更快捷，更周到的服務(wù)。