陳皮--常剝成數(shù)解,基部相連,有的呈不規(guī)則的片狀,厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色,有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室:內(nèi)表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香,味辛、苦。廣陳皮--常3辨相連,形狀整齊,厚度均勻,約1mm。點(diǎn)狀油室較大,對(duì)光照視,透明清晰。質(zhì)較柔軟。

酸奶:降低/取代明膠等添加劑的使用,增加天然訴求;強(qiáng)大的抓水性能,防止乳清析出增強(qiáng)口感,增加稠度,帶來有如脂肪的滑順感。

沙拉醬/蕃茄醬/蛋黃醬:可以使低脂沙拉醬(8%~25%油脂)保有不輸高脂產(chǎn)品的口感與穩(wěn)定度可以降低蕃茄醬原漿的使用量; **調(diào)整稠度;取代添加劑與膠體,不糊化,不糊口,不遮蓋風(fēng)味。

冰淇淋/冰棒/雪糕:能夠取代膠體與乳化劑的功能帶來如脂肪飽滿細(xì)致,滑順,不黏口的口感; 有效延緩雪糕與冰淇淋融化的速度防止解凍后再結(jié)凍后的冰晶產(chǎn)生。

增稠劑是近年來迅速發(fā)展起來的一類新型功能高分子材料，主要用于提高產(chǎn)品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點(diǎn)，被廣泛地應(yīng)用于制藥、印染、化妝品、食品添加劑、采油、造紙、皮革加工等行業(yè)中。

能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2] 現(xiàn)行國標(biāo)《GB 2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》收錄的增稠劑有55種，其分類有以下多種方式。