簡介：維生素 B5（又稱泛酸）是一類含 β- 丙氨酸結(jié)構(gòu)的水溶性維生素，天然存在于動物肝臟、腎臟、蛋黃、谷物（如燕麥、小麥）、豆類中。工業(yè)上泛酸主要通過微生物發(fā)酵法制備（如利用酵母菌、細菌發(fā)酵），泛酸鈣則由泛酸與碳酸鈣反應(yīng)生成，因 D - 泛酸鈣穩(wěn)定性遠優(yōu)于游離泛酸，且不易吸潮，是工業(yè)應(yīng)用中主要的形態(tài)，因具備水溶性、化學(xué)活性穩(wěn)定及與其他成分兼容性好等特性，在多行業(yè)中應(yīng)用廣泛。

D - 泛酸鈣：白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。熔點 190-192℃（分解），密度約 1.26g/cm3（25℃）。易溶于水（25℃溶解度約 20g/L），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，不易吸潮，遇強光、高溫（超過 200℃）會緩慢降解，需在避光、密封、干燥環(huán)境中儲存，具體理化數(shù)值因純度略有波動。

用法：作為營養(yǎng)強化劑時，D - 泛酸鈣因呈粉末狀且穩(wěn)定，可直接與面粉、奶粉等固體原料拌勻，或溶于水后與液體原料混合，經(jīng)攪拌、成型、滅菌（可耐受常規(guī)食品滅菌溫度）、包裝；泛酸因呈液體且易吸潮，較少直接用于固體食品，多用于液體飲料；用于發(fā)酵時，溶于培養(yǎng)基后與菌種一同接入。

用量：作為營養(yǎng)強化劑添加到谷物制品中，D - 泛酸鈣用量為 0.0005%-0.002%（以食品總質(zhì)量計）；運動飲料中 D - 泛酸鈣用量 0.0002%-0.0008%（以飲料總質(zhì)量計）；發(fā)酵培養(yǎng)基中 D - 泛酸鈣用量 0.001%-0.005%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計）；需遵循中國 GB 2760、GB 14880 等標準，泛酸用量通常為 D - 泛酸鈣的 0.8-0.9 倍（按有效成分換算）。

用量：水溶性護膚品中 D - 泛酸鈣添加量 0.001%-0.01%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計）；豬飼料中 D - 泛酸鈣每千克添加 3-8mg，水產(chǎn)飼料中每千克添加 5-12mg；微生物培養(yǎng)基中 D - 泛酸鈣用量 0.0005%-0.002%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計），具體結(jié)合微生物種類與發(fā)酵目標調(diào)整。

用法：作為合成中間體，與反應(yīng)物按計量比混合，在水或乙醇溶劑中，加催化劑（如硫酸、氫氧化鈉）于 20-80℃反應(yīng) 4-10 小時，后經(jīng)過濾、萃取、結(jié)晶提純；作為添加劑，D - 泛酸鈣溶于水后加入涂料、水處理劑體系，通過攪拌（轉(zhuǎn)速 1000-2000r/min）確保均勻混合；作為標準試劑，D - 泛酸鈣稱取 0.0100g，用蒸餾水定容至 100mL 制成 100μg/mL 儲備液，檢測時稀釋至 1-50μg/mL。