碳酸氫鈉作用于制藥工業(yè)：碳酸氫鈉可直接用作制藥工業(yè)胃酸過多的原料。
食品加工：在食品加工中，它是使用廣泛的松弛劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等。它是軟飲料中二氧化碳的產(chǎn)生者；可與明礬復(fù)配成堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)配成民用燒堿；它也可用作黃油防腐劑。
消防設(shè)備：用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。

工業(yè)碳酸氫鈉作用還有可用于橡膠行業(yè)的橡膠和海綿生產(chǎn)；可作為冶金行業(yè)鑄錠用熔劑；可作為機(jī)械工業(yè)鑄鋼（砂車削）砂型的成型助劑；在印染行業(yè)，可作為織物染整的固色劑、酸堿緩沖劑和后處理劑；染色時加入小蘇打可防止紗線產(chǎn)生色花；制藥工業(yè)用作制酸劑的原料；它也可用作羊毛的洗滌劑和農(nóng)業(yè)中浸種的洗滌劑。

工業(yè)碳酸氫鈉出售，碳酸氫鈉是一種應(yīng)用廣泛的堿性藥物。有兩種不同的劑型：口服片劑和靜脈。碳酸氫鈉片和口服液可用于各種疾病。碳酸氫鈉片可用于胃酸反流、胃酸分泌過多。碳酸氫鈉片劑，也稱小蘇打，可用于體內(nèi)酸堿失衡。碳酸氫鈉可用于代謝性酸中毒，如糖尿病酮癥酸中毒、原發(fā)性乳酸酸中毒、嚴(yán)重腎病、呼吸衰竭、心肺復(fù)蘇、體外循環(huán)和嚴(yán)重休克等。碳酸氫鈉可用于代謝性酸中毒。它也可以用來堿化尿液，如防止酸性腎結(jié)石的形成。它也可用作抑制胃酸分泌過多的藥物來上消化道潰瘍。碳酸氫鈉液對氨基水楊酸、甲醇、復(fù)方氨基等藥物中毒具有作用。碳酸氫鈉可用于對癥。

工業(yè)碳酸氫鈉和小蘇打（碳酸氫鈉）與工業(yè)上使用的純堿（碳酸鈉）不同，小蘇打是在二氧化碳被純堿的溶液或晶體吸收后制成的。因此，小蘇打在某些地方也被稱為食用堿（粉狀）。小蘇打是固體，圓形，白色，易溶于水。
白色細(xì)晶，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)化學(xué)品。固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，在270℃時完全分解。

工業(yè)碳酸氫鈉的特性使其成為食品生產(chǎn)過程中的填充劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留，過量使用會使成品呈堿性。它受熱容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。反應(yīng)在50℃左右開始生成COν，在100℃時全部變成碳酸鈉。在弱酸中分解迅速，水溶液在20℃時開始分解為二氧化碳和碳酸鈉，在沸點(diǎn)時全部分解。不經(jīng)攪拌的冷水溶液僅與酚酞試紙發(fā)生輕微堿性反應(yīng)。當(dāng)放置或溫度升高時，其堿度增加。25℃下新制備的0.1mol/l水溶液的pH值為8.3。

碳酸氫鈉作用可直接作為制藥工業(yè)的原料用于胃酸過量。它也可用于薄膜生產(chǎn)、制革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維和橡膠行業(yè)。同時，在農(nóng)業(yè)上用作羊毛和浸種的洗滌劑。消防設(shè)備用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。