夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用于糖果,制藥,乳品 ,酒類,糕點(diǎn),飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。

本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 外層夾套采用A3碳鋼或不銹鋼制造，具體采用哪種形式由客戶選擇，當(dāng)然價格也不相同。

雙層結(jié)構(gòu)：熱傳導(dǎo)效率的“隱形引擎”
夾層鍋顯著的特點(diǎn)是內(nèi)外雙層設(shè)計，中間形成密閉空腔（通常5-10cm厚）。這一結(jié)構(gòu)通過兩種方式提升效率：

1. 均勻加熱：蒸汽或?qū)嵊驮趭A層中循環(huán)，避免傳統(tǒng)單層鍋的局部過熱問題。例如，某品牌夾層鍋測試顯示，鍋內(nèi)溫差可控制在±2℃內(nèi)（數(shù)據(jù)來源：《食品工業(yè)科技》2023年報告）。

2. 節(jié)能降耗：夾層保溫性減少熱量散失，能耗比普通鍋降低約30%。