產(chǎn)品名稱：支鏈氨基酸BCAA
英文名：AMINO ACID BLEND
CAS No.: 69430-36-0
支鏈氨基酸定義：支鏈氨基酸是指α-碳上含有分支脂肪烴鏈的中性氨基酸。支鏈氨基酸包括L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-纈氨酸。它們都屬于必需氨基酸，主要用在骨骼肌代謝，約占骨骼肌蛋白質(zhì)的必需氨基酸的35％，同骨骼肌的合成有著密切的關(guān)系。BCAA通過生糖與生酮作用與三羧酸循環(huán)相互聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)機(jī)體內(nèi)三大物質(zhì)(糖、脂肪、蛋白質(zhì))的互相轉(zhuǎn)化。

促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和蛋白質(zhì)降解：BCAA可以促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)多肽鏈的合成來促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，并且這種作用于肌肉組織，其調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)更新的作用類似于胰島素。胰島素的主要作用就是允許外周血糖被肌肉吸收并作為能量來源，因此，可以確保蛋白質(zhì)的合成和抑制其降解。

增強(qiáng)作用：BCAA與人體機(jī)能有密切關(guān)系。缺乏BCAA可導(dǎo)致胸腺和*萎縮，淋巴組織細(xì)胞受損，并使球蛋白水平、補(bǔ)體C3和運(yùn)鐵蛋白水平降低，會(huì)導(dǎo)致合成特異性抗體的能力下降。纈氨酸有促進(jìn)骨骼T細(xì)胞轉(zhuǎn)化為成熟T細(xì)胞的作用。

抗疲勞作用：補(bǔ)充適量BCAA，一方面可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)的能量?jī)?chǔ)備和利用，另一方面能通過競(jìng)爭(zhēng)性抑制而減少Trp進(jìn)入腦組織，從而減少5- HT的合成，達(dá)到抗疲勞作用。

在食品加工過程中,并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化,強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性,使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

(1)強(qiáng)化用的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營(yíng)養(yǎng)素;

(2)易被機(jī)體吸收利用;

(3)在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞,且不影響食品的色、香、味等感官性狀;

(4)強(qiáng)化劑量適當(dāng),不致破壞機(jī)體營(yíng)養(yǎng)平衡,更不致因攝食過量引起;

(5)衛(wèi)生安全,質(zhì)量合格,經(jīng)濟(jì)合理。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過程。這種經(jīng)過強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。