羧化殼聚糖是一種化學(xué)修飾的殼聚糖，它通過(guò)在殼聚糖分子上引入羧酸基團(tuán)來(lái)改變其化學(xué)性質(zhì)和溶解性。羧化殼聚糖具有更好的水溶性和生物相容性，因此被廣泛應(yīng)用于藥物傳遞、組織工程、生物傳感器等領(lǐng)域。此外，羧化殼聚糖還可以與許多生物分子如蛋白質(zhì)、肽、DNA等形成穩(wěn)定的復(fù)合物，從而增加它們的穩(wěn)定性和生物活性。

羧化殼聚糖是一種水溶性聚合物，具有高度的生物相容性和生物可降解性。其具有以下性狀：

1. 外觀：白色或微黃色粉末狀。

2. 溶解性：在水、醇、酮、酯等溶劑中具有良好的溶解性。

3. 分子量：通常具有較高的分子量，一般在10萬(wàn)以上。

4. 羧化度：羧化殼聚糖具有不同的羧化度，一般在10%~60%之間。

5. 熱穩(wěn)定性：羧化殼聚糖具有良好的熱穩(wěn)定性，能在150℃以下的溫度下穩(wěn)定存在。

6. 生物相容性：羧化殼聚糖具有良好的生物相容性，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性或過(guò)敏反應(yīng)。

7. 生物可降解性：羧化殼聚糖具有良好的生物可降解性，能夠在體內(nèi)被降解并排出體外。

中文名稱:羧化殼聚糖



英文名稱:Chitosan;Chitosan soluble in water



其他名稱:水溶性殼聚糖;水溶性羧化殼聚糖;水溶性甲殼胺



CAS號(hào):9012-76-4



分子式:(C6H11NO4)n

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。