操作方法：
1.滾揉機(jī)加料：開(kāi)啟真空泵，在負(fù)壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運(yùn)行時(shí)間，滾揉機(jī)有的時(shí)間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來(lái)進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。
4.我們可以桶控制面板上的滾動(dòng)時(shí)間來(lái)進(jìn)行設(shè)置滾揉時(shí)間，滾揉機(jī)生產(chǎn)時(shí)會(huì)有間歇，可以根據(jù)不同需要來(lái)自定義設(shè)置。方便簡(jiǎn)單。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設(shè)置，立的時(shí)間控制按鈕。


優(yōu)勢(shì)：
本公司生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)均采用軸承，精度高，運(yùn)行平穩(wěn) 。各傳動(dòng)軸經(jīng)高頻淬火精校而成（公差小于0.03mm） 本機(jī)采用不銹鋼制作，滾筒成型校正，確保其圓整度，運(yùn)行平穩(wěn)、無(wú)噪音。


變頻真空滾揉機(jī) 變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變?cè)瓉?lái)單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。 全自動(dòng)液壓真空滾揉機(jī)（自動(dòng)上料、自動(dòng)開(kāi)蓋、自動(dòng)出料） 全自動(dòng)液壓真空滾揉機(jī)，PLC控制，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化。 本機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，肉組織的結(jié)構(gòu)，了切面效果。


生產(chǎn)不銹鋼真空滾揉機(jī)肉制品滾揉機(jī)肉類(lèi)腌制機(jī)優(yōu)勢(shì)：
1、破壞肉原有的組織結(jié)構(gòu)，使加工后的產(chǎn)品口感，入味、吸液更容易，出品率.滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受到破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密；
2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透；
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的目的。肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)才能發(fā)揮作用。


真空滾揉腌制機(jī)的規(guī)格有多種型號(hào)，適合不同肉類(lèi)加工場(chǎng)和快餐連鎖店使用。該機(jī)還可適用于各類(lèi)禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類(lèi)原料肉的腌制。這種設(shè)備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解。這樣不使肉的結(jié)構(gòu)松馳，嫩化效果，而且肉的外觀和了出品率。


設(shè)備使用說(shuō)明
1. 控制滾揉總時(shí)間。
2. 可以間歇滾揉，連續(xù)真空功能。
3. 真空度由電接點(diǎn)壓力表控制。
4. 變頻調(diào)速，可以按不同品質(zhì)、類(lèi)型來(lái)設(shè)定轉(zhuǎn)數(shù)，以產(chǎn)品品質(zhì)。